Visok udio proteina
Hrana bogata proteinima
Prema EC Uredbi 1924/2006 hranom s visokim udjelom proteina smatra se ona hrana u kojoj proteini predstavljaju najmanje 20% energetske vrijednosti.
Kod proteina se, međutim, ne radi samo o njihovoj količini, već je posebno važna njihova kvaliteta, što se može odrediti na temelju esencijalnih aminokiselina koje sadrže, a koje su neophodne za funkcioniranje ljudskog organizma, a potrebno je uzimati ih u obliku hrane.
Životinjske bjelančevine
Proteini potječu iz životinjskog izvora i općenito se smatraju boljim izvorom proteina, zahvaljujući složenom spektru esencijalnih aminokiselina. Životinjski izvori s najvećim udjelom proteina uključuju:
- nemasno meso ( junetina, svinjetina, puretina, piletina)
- riba i plodovi mora ( tuna, losos, sardine, bakalar)
- suho meso
- bjelanjci
- sirevi (parmezan, cheddar, svježi sir)
- proteini (mlijeko, sirutka, kazein )
Biljni proteini
Proteini biljnog podrijetla odlikuju se nižom kvalitetom, zbog nepotpunog spektra esencijalnih aminokiselina, te lošijom iskoristivošću u odnosu na životinjske proteine. Jedno od najjednostavnijih rješenja je pravilno kombinirati biljne bjelančevine ili ih unositi u većim količinama. Biljne namirnice s visokim sadržajem proteina su:















