Sjemenke
Sjemenke su nutritivno bogate namirnice čija se konzumacija povezuje s nizom pozitivnih učinaka. Zbog visokog udjela zdravih masnoća, biljnih proteina, vitamina, minerala, vlakana ili antioksidansa, neki ih ljudi doživljavaju kao superhranu. Prikladni su za smanjenje tjelesne težine, za sirovu ili paleo prehranu, za vegane i sportaše. Najpopularnije sjemenke za jelo su:
- sjemenke lana izvrstan su izvor vlakana i biljnih omega 3 masnih kiselina. Njihova konzumacija može pomoći u regulaciji kolesterola ili krvnog tlaka;
- Chia sjemenke jedan su od najboljih biljnih izvora omega 3 masnih kiselina. Najčešće se koriste za pripremu pudinga, ili u obliku gela kao zamjena za jaja;
- sjemenke konoplje imaju visok sadržaj proteina i sadrže sve esencijalne aminokiseline;
- sjemenke sezama su među najbogatijim izvorima lignana koji imaju antioksidativno djelovanje. Sezam se često koristi za izradu tahini sezamovog ulja ili paste;
- sjemenke bundeve posebno su popularne u jesenskim mjesecima, kada je njihovo guljenje česta zabava. Sjemenke sadrže zdrave masnoće, ali i magnezij ili fosfor;
- sjemenke suncokreta nisu samo za ptice. Njihovim konzumiranjem možete povećati unos zdravih masti, vitamina E ili selena.
Jestive sjemenke lako se uklapaju u svaki plan prehrane - mogu se dodati kašama, jogurtima, smoothiejima, juhama, salatama, brašnu, pekarskim proizvodima ili samo žvakati. Miješane sjemenke također su pogodne za pripremu pesta.
Dostupno je i klijavo sjeme. Svježe klice i kasnije zeleni izdanci (poznati kao mikrozelenje ) izvrsni su izvori vitamina, minerala, a posebno antioksidansa. Najčešće se koristi za ukrašavanje juha ili pečenja.