Tahini

Tahini pasta od sezama

Tahini, ponekad i tahina ili tehina, je pasta napravljena od zdrobljenih sjemenki sezama. Najčešće se radi od oguljenih sjemenki, ali možete pronaći i neoguljene (tamnije boje) ili pržene sjemenke (puniji okus). Tradicionalno sadrži i morsku sol. Pasta od sezama ima važnu ulogu u azijskoj i mediteranskoj kuhinji.

Tahini pasta je, kao i same sjemenke sezama, nutritivno bogata. Sadrži nezasićene masne kiseline, vitamine B i E, dobar je izvor minerala (fosfora, mangana ili cinka) i antioksidansa.

Korištenje tahinija

Teško je zamisliti humus od slanutka, falafel bez paste od sezama, a nezamjenjivu ulogu u istočnjačkom slastičarstvu ima i halva. Tahini se također može koristiti u pripremi preljeva, preljeva, za zgušnjavanje ili omekšavanje umaka i juha, kao sastojak za pečenje ili kao umak ili namaz.