Vilgain White Monkey (Bai Mao Hou) viša je klasa kineskog zelenog čaja koja potječe iz planinskih čajnih vrtova provincije Guangxi. Bere se ručno rano u proljeće i priprema od najmlađih, još nerazvijenih listića i nježnih pupova čajevca Camellia sinensis. Odlikuje se visokim udjelom bijelih, pahuljastih vrhova koji mu daju nježan, sladak okus s notama voća, bilja i orašastih plodova.
Prema kineskoj legendi, planinske su majmunice brale čaj za lokalne redovnike – odatle i naziv „White Monkey“. U stvarnosti, ime se odnosi na oblik nježno smotanih listića koji nakon sušenja podsjećaju na majmunske šapice. Berba je vrlo zahtjevna i odvija se samo u kratkom razdoblju ranog proljeća.
Berba i proizvodnja čaja White Monkey zahtijevaju iznimnu preciznost. Nakon berbe, listići se ostavljaju da uvenu, lagano zagrijavaju kako bi se zaustavila oksidacija i ručno oblikuju u nježno zakrivljen oblik. Potom se polako suše na niskoj temperaturi kako bi čaj zadržao svoje karakteristično bijelo pahuljasto prekrivanje, svježu aromu i nježan okus.
Za razliku od čajeva poput gunpowdera, koji se mota u kuglice i ima jači, izraženiji okus, White Monkey nježno je smotan i nudi delikatan profil sa slatkastom notom. Idealan je za one koji žele uživati u šalici čaja u bilo koje doba dana. Može se pripremiti i kao nježni ledeni čaj.
Mladi listići i pupovi čaja White Monkey sadrže L‑teanin. Nježne bijele dlačice, tzv. trihomi, sadrže aromatična ulja koja pri prelijevanju otpuštaju suptilne cvjetne i biljne note.
Upotrijebite 7 g čaja na 500 ml vode temperature 75 – 80 °C i ostavite da odstoji 1 – 2 minute. Može se prelijevati više puta.
Za ledeni čaj: pripremite čaj na klasičan način, zatim ga brzo ohladite kako bi se sačuvali nježni okusi.
Pravi zeleni čaj (Camellia sinensis) 100 %.
Zemlja podrijetla: Kina.
